torsdag 24 september 2015

Bryggdag!

Idag har jag bryggt lite mer öl, enbart av den anledning att det är roligt. lite experimenterande osv... Det enda jag saknar är en bryggspellista. Den måste va ganska lång för idag tog det ca 8h. Men de e lungt, somnade nyss lite framför datorn med filmen Tomorrowland på (och klockan var då 20). Som sagt så bryggde jag lite öl idag, fick ut totalt 11 liter IPA, Indian Pale Ale. Den öltypen fick sitt namn av Britterna som på 1700-talet skulle transportera ale till Indien. Då var man tvungen att lägga i mer humle och alkohol för att drycken skulle klara den långa resan bort till Indien.  Här kommer lite bilder från bryggningen, ställ frågor om ni undrar vafan jag sysslar med.

Pilsnermalt från Halmstad, Carapale, en karamellmalt från Finland och lite Svenskt Havregryn. Dessa tre gör basen till min IPA de lägger jag i en kylbox med 65-gradigt vatten i 75 minuter. Då är det tanken att ett sockerutbyte görs mellan vattnet och malten. Detta kallas att mäska.




Nästa steg är att Laka. Då har jag två hinkar på 30 liter vardera, en med 500 små hål i som blir som en stor sil, och en med tappkran. Så att jag kan reglera flödet. Jag sätter hinkarna i varandra. Så häller man helt enkelt mäsken ner i lakkärlen. Alltihopa, malt och vatten. Då blir korngröten ett sorts filter som man gång på gång silar vörten igenom för att samla upp smaker och socker.  Sen mäter jag upp så jag får ut cirka 15 liter vört, räknar med att jag kokar bort ca 5 liter under nästa steg.




Steg tre. Kok. Nu ska det koka i ungefär 60 minuter. Medans vörten värms upp väger jag upp humle och klarningsmedel. Humlen som läggs i först kallas bitterhumle, det är den humlen som ger ölen sin beska. när det är en kvart kvar tillsätter man det som är smakhumlen, och sist det som är aromhumlen. Den ska inte vara med när det kokas utan bara ligga i när vörten kyls ner.



Sen kyler man ner vörten till 20 grader ungefär. antingen med en kylspiral, eller som jag gör med vattenbad, vilket tar betydligt längre tid. När ölen e nere i rumstemperatur e det dags för filtrering så man får bort alla humlerester innan jäshinken. Här finns det många teorier om hur man ska göra, jag kör iaf med en saftsil, använder man en saftsil slår man två flugor i en smäll. Man syresätter nämligen vörten helt fantastiskt i fallet och förbereder för jästen. Det negativa är att saftsilen sätts igen väldigt snabbt så man får hålla på och rensa med en sked hela tiden. Sen ska det i lite jäst, locket ska på och förses med ett vattenlås, så luft kan komma ut men bakterier håller sig borta


Sen sparar man ungefär en dl till hydrometern så man kan mäta sockerhalten i vörten. det gör man både före och efter för att kunna få fram alkoholhalten i ölet. Enligt mitt recept så hamnar jag på 7% men det är tre veckors jäsning kvar tills jag får reda på det. sen är det ytterligare tre veckors jäsning på flaska. Men om 9 dagar ska jag öppna tunnan och torrhumla.


Peace out 



måndag 21 september 2015

Tillbaka till bloggen

Jaha, nu sitter jag här igen. mer än ett år har gått sen sist. Nu behöver jag skriva av mig lite igen. Sen den 24:e maj 2014 har det hänt en hel del i mitt liv. Jägarexamen togs förra året, hagelgevär har inhandlats, och en hel del jagande på hösten och vintern.  Jag sträckte mig i ryggen för ett tag sedan, vilket resulterade i att jag inte kunnat spela golf på hela sommaren. Nu är det dock borta, så det ska väl gå att klämma in ngt. Träna på gym slutade jag med för mer än ett år sedan, och även det har jag börjat med igen, skönt att vara tillbaka, synd dock att den snygga tjejen som jobbade där sist jag tränade har slutat. Julia tror jag hon hette....

Den 7:e juni 2014 var jag och Herr Carlwe på Håkan Hellströms fullsatta konsert på Ullevi. Det var rent av magiskt,  69k i publiken och jag var en av dem. Jag köpte boken, men många helt fantastiska bilder från konserten.

Sen var jag i Turkiet med goda vänner. Sommar, sol värme, all inclusive och gratis alkohol. Kunde inte bli mycket bättre. Alanya närmare bestämt, med skybar och allt. jävligt fint var det.










Tågdagarna, både förra året och i år var stora succéer. Mycket folk. Trevligt att återse gamla bekanta från södra och mellersta museijärnvägsföreningar. Jag är en av de bärande krafterna under evenemanget och då gäller de att ge järnet. Sveriges största årligen återkommande museitågsevenemang e inte att leka med.

Efter sommaren på Burger King, blev jag medarbetare, efter vintern arbetsledare. I april 2015 blev jag rekommenderad till restaurangchef. Jag tog det jobbet. Hade vart korkat att tacka nej. Alla jag jobbade med sa att jag var den bästa restaurangchef vi haft. Det vet jag inte om jag kan hålla med om, för knappt tre månader senare i augusti fråntogs den positionen mig. Utav anledningar som inte var särskilt kloka. Nu e jag kvar som biträdande restaurangchef.

I maj var jag uppe med morsan på Sveriges järnvägsmuseums 100-årsjubileum i Gävle. Med flera ånglok igång alla mer än 100 år gamla. En syn att beskåda. Självklart var valet att åka tåg upp och ner till Gävle. Upp blev det Öresundståg till Göteborg, sedan Blå Tåget till Uppsala. Det erbjöds trerätters i restaurangvagnen, men vi nöjde oss med två. väldigt fint och gott med öl. (låter som en alkoholist nu för tiden)




Jag har börjat brygga öl hemma! Undrar va fan som flög i mig. Men hur som helst, så har jag skapat egna recept och det blir så jävla bra.  Mitt fiktionala bryggeri heter Brewster, det har en egen facebooksida. Sortimentet består just nu av tre öl. En Indian Pale Ale med riktigt mycket humle i. En Crazy Monkey APA (American Pale Ale) med citronskal och en Belgisk Saison. Så småningom kommer det bli en Veteöl, en Barley wine. och en dubbel ipa.

Summa sidvisningar